Смыслы по хронологии
00:17 — Сегодня с нами вновь на связи Роман Лихачев, сертифицированный Российским университетом дружбы народов, специалист по аюрведе, автор проекта Аюрведа – Суть здоровья, автор ведущих курсов по аюрведе и сооснователь кулинарного клуба аюрведического питания – Йога-еды.
05:10 — Что человек, он себя перестаёт понимать, он себя перестаёт чувствовать, он начинает считать то, что вот эти его собственные потребности – это отлукавово, это неправильно, и чем больше он будет разделён со своими собственными мыслями, чувствами, потребностями, тем он будет счастливее, тем будет лучше, потому что его…
10:39 — Вот сейчас, допустим, я потолстел, сейчас у меня есть какие-то проблемы со здоровьем, сейчас я сделаю себе диету на две недели, буду питаться как-то очень аскетично, может быть, страдать буду, напрягу все свои мышцы волевые, чтобы выдержать эту диету, но потом я расслаблюсь и буду дальше питаться как питался и уже в…
17:58 — Несмотря на то, что в обед можно есть, нету каких-то совсем уж трудных правил обеда, они есть, я как раз буду говорить об этих универсальных правилах, но в сравнении с другими приёмами пищи обед – это самый свободный приём.
20:54 — Я имею в виду, что если ты собираешься после завтрака косить травы, валить деревья, заниматься физическим трудом, ну или у тебя какой-нибудь воркаут в зале, то в этом случае ты можешь нормально, у тебя может быть завтрак очень плотным, но если ты офисный служащий, если после завтрака ты собираешься сидеть за…
29:16 — Это значит, что если у тебя в одном приёме пищи присутствуют как сырые продукты, сырые фрукты и овощи, так и приготовленные продукты, то есть, например, что-то приготовленное из этих же овощей, например, хлеб, например, сыр, например, мясные продукты, потому что мясо тоже сырое никто не ест, это всё готовится, то вот…
34:37 — Во-первых, потому что на целый супчик одна помидорка погода не сделает, во-вторых, вот эта её жгучесть, вот эти её свойства, которые раздражают ЖКТ, они выварятся и там она будет чувствовать себя, вернее, не там она, ты её будешь чувствовать в этом супе очень хорошо, уместно, у тебя никаких проблем не будет.
37:31 — Ну, понятно, что, может быть, не бегать, не прыгать, потому что многим людям уже это и по статусу, и по возрасту не положено бегать, прыгать, мы же не дети уже, но, по крайней мере, как-то заниматься какой-то конструктивной, нерадостной, продуктивной деятельностью, будучи в состоянии такой радости, будучи в состоянии…
41:42 — Это куркума, это асофетида, это умеренно имбирь, это мускатный орех, это гвоздика, для тех, кто любит, потому что я лично гвоздику терпеть не могу, это кардамон, также это охлаждающие специи, которые наоборот имеют не согревающий, а охлаждающий эффект, но при этом они всё равно способствуют пищеварению, конкретно это…
46:16 — Именно поэтому, если ты приедешь на юг Индии, то ты там увидишь местные лепёшки, местные роти или чапати, они практически прозрачные, но потом ты приезжаешь в той же Индии, в Ришикеш, это север Индии, у подножия Гималаев, ты там увидишь лепёшки, которые толщиной с наш хороший лаваш, то есть даже в рамках одной страны…
51:32 — Если в обед ты начинаешь свою трапезу с салата, под салатом я имею в виду, это могут быть зелёные листовые овощи, это может быть салатик вот такой, когда огурчик, помидорчик, болгарский перчик, кстати, помидоры это ботанические ягоды, то есть помидоры они на самом деле не очень хорошо сочетаются с другими овощами, вот…
57:35 — Если у тебя слабость, если у тебя какая-то вялость, апатичность, слишком сильная подверженность каким-то негативным эмоциям, если ты какой-то весь из себя неудовлетворённый жизнью, если у тебя плохой стул, если есть какие-то симптомы неблагополучия в ЖКТ, это значит, что что-то не так, надо лечиться, надо разбираться…
01:03:53 — Нет ничего сложного в том, чтобы получить удовольствие от кока-колы, потому что, блин, она сладкая, потому что это сахар, который мгновенно усваивается в кровь благодаря тому, что там вот эта газировка, а когда что-то с газировкой, оно очень быстро усваивается.
01:05:34 — Ты должен научиться, чтобы нормально вообще тебе было по жизни, ты должен научиться спокойно сесть, посмотреть на еду, получить удовольствие, как она выглядит, потрогать её руками, почувствовать, какая она тёплая, приятная на ощупь, понюхать, как она приятно пахнет, съесть маленький кусочек, он такой пряненький, он…
Полная транскрипция
Говорящий, 00:09 — Доброе утро, дорогие слушатели Веда Радио. Меня зовут Анна. Мы продолжаем развеивать мифы в теме правильного питания и диеты.
Говорящий, 00:17 — Сегодня с нами вновь на связи Роман Лихачев, сертифицированный Российским университетом дружбы народов, специалист по аюрведе, автор проекта Аюрведа – Суть здоровья, автор ведущих курсов по аюрведе и сооснователь кулинарного клуба аюрведического питания – Йога-еды. Мы говорим на тему, почему у большинства людей не получается следовать диетам или как достичь заявленных результатов. Вы можете присылать свои вопросы нам в WhatsApp и Вайбере по номеру телефона 7900-239-0963 или оставлять на сайте www.veda-radio.fm. Ну, а я приветствую нашего гостя.
Говорящий, 00:52 — Здравствуйте, Роман. Здравствуйте, Анна. Спасибо большое, что пригласили.
Говорящий, 00:57 — Надеюсь, буду полезен сегодня вам и вашим слушателям. Благодарю вас, что сегодня вы с нами. Мы на прошлой неделе обсудили очень важные темы.
Говорящий, 01:07 — Вы уже рассказали о принципах, почему не очень безопасно пользоваться диетами в интернете и каким последствиям может привести эти непроверенные факты, информации. Сегодня у нас продолжение этой темы и я бы хотела у вас узнать, с чего можно начать безопасно. Человеку, который хочет изменить свое питание, чтобы цель была достигнута, чтобы здоровье было получено и, может быть, даже какие-то изменения в весе и в теле, которые часто ждут наши слушательницы от диет, которыми они увлекаются.
Говорящий, 01:46 — Спасибо большое за хороший вопрос. Меня хорошо слышно, да? Да, слышим вас прекрасно. Супер.
Говорящий, 01:54 — Ну, тогда начинаем. Смотрите, прежде всего, аюрведа – это не совсем система питания, хотя аюрведа включает в себя систему питания. Аюрведа, я бы сказал, что это система самопознания, прежде всего.
Говорящий, 02:12 — И говоря более простым, понятным языком, это система, благодаря которой ты учишься понимать себя в контексте своих потребностей. То есть, чего тебе сейчас хочется? Тебе сейчас хочется попить, тебе сейчас хочется поесть, тебе сейчас хочется отдохнуть, тебе сейчас хочется подвигаться. И в зависимости от того, что тебе сейчас хочется, тебе нужно удовлетворять эти потребности.
Говорящий, 02:44 — И от удовлетворения этих потребностей как раз к тебе приходит здоровье. От подавления этих потребностей у тебя здоровье уходит, оно отнимается. Весь секрет и вся хитрость в том, что люди сейчас очень сильно разделены, они как бы между ними и между пониманием их потребностей как будто бы выстроена стена.
Говорящий, 03:16 — И я считаю, что прежде всего причиной потери этого контакта с самим собой – это причина школьного образования. Почему? Потому что если посмотрим на ребёнка, которому 5-6 лет, он находится очень сильно в контакте с собой, он себя чувствует, он делает то, что он хочет, у него какой-то творческий процесс исследования себя и исследования этого мира. Потом он попадает в школу, что в школе происходит? В школе надо сидеть за партой, надо слушать учителя, а ты хочешь побегать, ты хочешь попрыгать, ты хочешь поесть, ты хочешь попить.
Говорящий, 03:56 — Или вообще просто тебе абсолютно неинтересно, что говорит учитель, ты хочешь заниматься какими-то своими делами. И тебе всё это делать нельзя. То есть, с моей точки зрения, школа – это крайне травмирующий опыт.
Говорящий, 04:08 — При этом какой-то маразм, который там происходит, он потом… Говорится, что школа должна подготовить человека к взрослой жизни, но многое из того, что там происходит, в взрослой жизни немыслимо, чтобы повторялось. Например, ребёнок, он, сидя в классе, просит учительницу отойти в туалет, а учительница его не пускает, говорит «сходишь на перемене». Можете ли вы себе представить, что во взрослой жизни происходит что-то аналогичное? То есть, ты, допустим, где-то работаешь или занимаешься каким-то делом, во-первых, что тебе надо попросить кого-то отойти в туалет, а второе, что тебя могут не пустить.
Говорящий, 04:53 — Вот вы можете себе представить такую картину вообще в современном каком-то мире? Слава Богу, я думаю, это уже отошло на второй план у взрослых, по крайней мере, людей. Ну да. То есть, получается то, что учат маленького юного человека зажимать себя везде, где он только может зажать.
Говорящий, 05:10 — Такое воспитание квадратно-гнездовым методом. Что в результате получается? Что человек, он себя перестаёт понимать, он себя перестаёт чувствовать, он начинает считать то, что вот эти его собственные потребности – это отлукавово, это неправильно, и чем больше он будет разделён со своими собственными мыслями, чувствами, потребностями, тем он будет счастливее, тем будет лучше, потому что его этому учили в школе на протяжении сколько там лет сейчас учатся в школе, 10-11 лет. Я учился в школе 9 лет, потом ушёл в 9 класс.
Говорящий, 05:44 — Поэтому, прежде всего, мне хотелось бы сейчас сконцентрировать внимание наших слушателей не на том, что вот смотрите, я вам сейчас дам какие-то принципы питания, хотя я их подготовил, я сегодня их дам, а на том, что стоит за ними. За ними стоит вот это вот чисто восточное учение о самопознании. Но вот это самопознание, оно звучит несколько эзотерично, оно звучит несколько – ого, самопознание, ты сидишь в каком-то горном ашраме, там медитируешь, занимаешься самопознанием.
Говорящий, 06:16 — Нет. На самом деле, вот в таком простом прикладном смысле самопознание – это то, что очень хорошо умеют делать маленькие дети и маленькие животные, животные, которые как-то в большем контакте с самим собой находятся. Ты чувствуешь свои потребности, ты следуешь, ты исполняешь эти потребности, от этого ты получаешь здоровье, от этого ты получаешь счастье, от этого ты получаешь тот самый искомый результат.
Говорящий, 06:45 — И поэтому те вещи, о которых я сегодня буду рассказывать, неважно, чтобы вы их попробовали понять именно с этой точки зрения, не как что-то внешнее, которое я накладываю сверху как у вас и так в умах, я сейчас обращаюсь к нашим слушателям, огромное количество самых разных ментальных конструкций, чаще которые не работают, чем работают. Вот давайте сверху еще наложим большое количество кирпичей и заюрведы, которые там еще сильнее нагрузят ваш ум. Мне этого не хочется, это неправильно, так просто работать не будет.
Говорящий, 07:18 — Будет работать, если то, о чем я буду вам говорить, вы будете как бы обнаруживать это сами в себе, вы будете размышлять об этом в контексте своих собственных потребностей и того, как на вас будут влиять те или иные вещи, о которых я буду говорить. Понятное дело, что может быть не во всех этих вещах у вас есть собственный опыт, потому что человек часто живет, он просто не задумывается, он что-то съел и поскакал дальше, он не анализирует, а как я это переварил, как я чувствую себя после еды, есть ли у меня сонливость, есть ли у меня слабость, есть ли у меня ощущение наоборот бодрости, энергичности, есть ли у меня что-то такое хорошее, что меня толкает вперед, или наоборот меня это прибивает к полу, получил ли я удовольствие от еды, получил ли я удовлетворение, доволен ли я тем, что я съел, насладились ли мои чувства, довольна ли моя психика? Человек редко задаёт себе эти вопросы, а это крайне важные вопросы, потому что еда, кто бы что ни говорил, это очень важная часть жизни, и очень важно относиться к пище осознанно, именно осознанность даст вам здоровья, и те рекомендации, которые я вам сейчас собираюсь дать, они тоже должны отталкиваться, должны опираться именно от осознанности. Иными словами, если говорить просто, вы должны примерять это на себя как одежду, и пытаться понять, пытаться почувствовать совпадение, пытаться говорить «да-да, вот это я чувствую», но если ты что-то чувствуешь, если в тебе это откликается, просто старайтесь это делать, старайтесь это практиковать.
Говорящий, 08:55 — Как вам такой подход? Откликается? Спасибо, что именно его обозначили, это так редко и так важно. Использовать диету или способ питания как самопознание – это, мне кажется, очень интересно и помогающе. Ну, в сущности, у нас же всё-таки ВЕДА-радио, в целом ВЕДА рекомендует всё использовать как инструмент самопознания, и питание, и систему заботы о своём здоровье тоже.
Говорящий, 09:24 — То есть, ты должен понять, даже, может быть, это мой собственный вывод, может быть, не все с ним согласятся, но, мне кажется, прежде всего нужно познать самого себя, а не объезжающий мир, потому что, если ты очень хорошо владеешь какими-то научными изысканиями и исследованиями, но ты себя не понимаешь, ты не понимаешь, что ты хочешь, ты не понимаешь, что делает тебя счастливым, ты не понимаешь, куда тебе идти, ты не понимаешь, кто кто на самом деле твой друг, кто на самом деле твой враг. Я сейчас говорю о таких более метафизических понятиях, не в смысле личностей, а в смысле, что, например, зависть, гнев, вожделение, страх – это все враги, и наоборот самым лучшим твоим другом является любовь к твоему сердцу. Ладно, не будем уходить слишком глубоко, давайте вернемся к питанию.
Говорящий, 10:16 — Смотрите, прежде всего есть сначала две таких важных установки в игровиде. Первое – то, что тебе нужна не диета, а тебе нужна здоровая система питания, здоровый образ питания на каждый день. Иногда у людей есть в сознании такое заблуждение, что диета – это некая временная мера.
Говорящий, 10:39 — Вот сейчас, допустим, я потолстел, сейчас у меня есть какие-то проблемы со здоровьем, сейчас я сделаю себе диету на две недели, буду питаться как-то очень аскетично, может быть, страдать буду, напрягу все свои мышцы волевые, чтобы выдержать эту диету, но потом я расслаблюсь и буду дальше питаться как питался и уже в оздоровленном таком нормальном здоровом теле, и похудев. Крайне разрушительный, непродуктивный подход, который ни к чему хорошему не приводит, только разрушает еще больше то, что у человека еще есть в теле хорошего и нормально работающего. Почему так происходит? Потому что за эти две недели организм только едва успеет адаптироваться сначала к новой системе питания, потом ему снова придется адаптироваться к старой системе.
Говорящий, 11:28 — А организм в целом – это крайне нежная субстанция. Организм любит, когда с ним обращаются нежно, постепенно и чтобы он успевал привыкать. На самом деле человек может привыкнуть к совершенно удивительно аскетичным условиям.
Говорящий, 11:46 — Например, все это люди, мы биологически одинаковые. Есть небольшие различия, но тем не менее. Есть люди, которые живут на Крайнем Севере и питаются только оленями и рыбой, и какими-то мох могут немножко еще погрызть.
Говорящий, 12:01 — Есть люди, которые живут в степях, можно сказать почти в пустынях Африки, племена, где очень мало воды, где очень аскетичные условия, где очень жарко и так далее. И как они могут выжить в этой ситуации, как они могут приспособиться к ней? Путем того, что они уже долго из поколения в поколение там живут, они как-то изначально к этому адаптированы, они к этому готовы. Если ты приедешь в эти экстремальные условия, ты тоже сможешь привыкнуть.
Говорящий, 12:32 — Но единственное, тебе нужна такая система привыкания. Ты не можешь сразу, вот сегодня ты жил на Крайнем Севере, завтра ты в Африке и ты, скорее всего, просто помрешь от этого теплового удара. То же самое с питанием.
Говорящий, 12:44 — Тебе нужно очень аккуратно, очень нежно, очень постепенно менять свое питание. Плавность, метод маленьких шагов – это то, что очень важно и это то, что работает на самом деле. Это первое.
Говорящий, 12:56 — Второе – это то, что питание всегда индивидуально. Говоря строго, для каждого человека идеальным образом подходит именно индивидуальное его питание. Чем еще аюрведа, она может быть сложна, особенно по первой степени.
Говорящий, 13:13 — Человек приходит, он говорит – дайте мне диету, я согласен ей следовать, дайте мне диету и больше мне ничего не интересует. Просто меню – завтрак, обед, ужин и так далее. Но в действительности это не работает.
Говорящий, 13:30 — Почему? Потому что ты сам должен научиться чувствовать свои потребности и следуя своим потребностям ты должен сам формировать себе меню. Это единственный путь. Это знаете, с чем можно сравнить, как если приходит человек и говорит – дайте мне работу, мне не важно чем заниматься, просто дайте мне работу и буду работать.
Говорящий, 13:50 — Или дайте мне мужа, мне не важно какой муж, я не буду вникать, просто дайте мне мужа и я буду с ним жить. Согласны, да? Что это звучит даже по-идиотски. Вот нужно понять, что то же самое касается питания.
Говорящий, 14:02 — То есть это твое, это индивидуальное, ты должен на это иметь непосредственное влияние в соответствии с пониманием своих потребностей. Тебе никто кроме тебя не скажет, нужно поесть побольше или поменьше, или что сегодня нужно чего-то побольше белкового, или сегодня нужно побольше пряного, потому что как-то я мёрзну, у меня первые признаки простуды урви. Это ты должен сам понять, это ты должен сам как-то в себе это почувствовать, используя вот это самопознание, используя вот этот самоанализ.
Говорящий, 14:33 — И после этого ты должен, опираясь на это знание, скорректировать свое питание. Это единственный путь, всё остальное просто не работает. При этом есть универсальные основы, которые всегда будут работать для всех людей, в любом месте, любой конституции, любого пола, любого возраста.
Говорящий, 14:51 — И о чём я сегодня хочу с вами поговорить, это рассказать вам об этих универсальных основах. В сущности можно даже по-другому это сформулировать, сказать то, что это предостережение от грубых ошибок. Такие нюансы могут быть разные, но грубые ошибки одни и те же.
Говорящий, 15:11 — И даже одно то, что ты перестанешь совершать эти грубые ошибки, оно может дать тебе очень много здоровья, очень много такого ресурса, ресурса тела и радости тоже от того, что пища хорошо переваривается, хорошо усваивается. Давайте про эти ошибки поговорим и о том, как их избегать. Как вам такая мысль? Мне кажется, это очень будет полезно, и я уже приготовила себе записывать.
Говорящий, 15:38 — Прекрасно. Давайте начнём. Тоже скажу перед этим, как такое маленькое предварительное открывающее слово, то, что очень часто, когда человек размышляет о питании, он очень сильно сконцентрирован тупо на продуктах питания.
Говорящий, 15:57 — То, что картошку нельзя, а семена чиа можно, например. И всё в таком же духе, всё сконцентрировано исключительно по поводу того, что есть можно, а что есть нельзя. На самом деле в Аюрведе нет такой сильной концентрации на продуктах, безусловно продукты важны, но просто кроме продуктов ещё есть огромное количество вопросов, на которые нужно ответить правильно.
Говорящий, 16:26 — Мы постепенно начнём это всё разгребать. Первый вопрос – это когда есть? Потому что одни и те же продукты, съеденные в разное время, они могут очень по-разному влиять на твоё здоровье, на твоё состояние. Например, если ты имеешь плотный тяжёлый обед, особенно если он немножко раньше общепринятого времени, потому что сейчас общепринятое время обеда – это 2 часа дня.
Говорящий, 16:53 — В действительности лучше чуть-чуть пораньше, лучше где-то часов в 13 обедать, в 12.30, в 13 – это прям оптимальное время обеда. Почему? Потому что когда Солнце находится в зените, в самой верхней точке на небосводе, в этот момент у нас лучше всего работает обольпищеварение. То есть, строго говоря, в 12 часов уже можно начинать обедать, и это будет полезно, это будет хорошо.
Говорящий, 17:16 — Как раз к 12.30-13 ты закончишь, и всё это будет очень хорошо перевариваться. В 15 часов уже обед поздноватый, в 15.30-16 это уже поздний обед, это уже нехорошо. И в этот обед ты можешь есть самую плотную пищу, важно, чтобы эта пища была разнообразной.
Говорящий, 17:39 — Айурведы учат, что во время принятия пищи должны присутствовать все шесть вкусов. Это сладкий, солёный, кислый, острый, вяжущий, горький вкус. И вот эти вкусы важны в каждом приёме пищи, но особенно они важны в обед, чтобы было всё это разно.
Говорящий, 17:58 — Несмотря на то, что в обед можно есть, нету каких-то совсем уж трудных правил обеда, они есть, я как раз буду говорить об этих универсальных правилах, но в сравнении с другими приёмами пищи обед – это самый свободный приём. Можно есть, что хочешь. Но это будет ошибкой, если ты будешь есть что-то очень однородное.
Говорящий, 18:19 — Например, если у тебя на обед большой торт, и ты собираешься питаться в обед только тортом, игнорируя потребности в солёном вкусе, в остром вкусе, в кислом вкусе и так далее. Ужин – это самый строгий приём пищи в айурведе. Ужин – это тот приём пищи, где меньше всего какого-то пространства для манёвра и каких-то излишеств.
Говорящий, 18:43 — Ужин должен быть аскетичным, должен быть маленьким, небольшим, из лёгких продуктов. Что это значит? Это значит, что не нужно на ужин употреблять тяжёлую пищу. Не нужно есть мясо, если кто-то из наших слушателей сегодня мясо ест.
Говорящий, 18:59 — Не нужно есть жёлтый сыр, можно в крайнем случае немножко творожного сыра, типа адыгейского, панира, но лучше даже его не нужно. Можно есть тушёные овощи, можно есть супы. Поскольку в супе много жидкости и мало чего-то твёрдого, поэтому супы могут быть с более тяжёлыми ингредиентами.
Говорящий, 19:23 — Допустим, какую-нибудь картофельную, жареную картошку не нужно на ужин, но если у тебя в супе на ужин будет плавать полкартофелина, ничего страшного в этом не будет. Это окей, это приятно. И не надо обжираться, не надо переедать, ужин обязательно должен быть относительно ранним.
Говорящий, 19:43 — Говорят, что для того, чтобы странить, нужно до шести часов закончить свои приёмы пищи, уже не есть после шести. В целом Айурведа с этим согласна. Окей, с 18 до 19 тоже приемлемо покушать, но после 19 часов уже есть не нужно, можно съесть совсем чуть-чуть что-то символическое, чисто буквально.
Говорящий, 20:07 — Что ещё на ужин можно, можно тушёные овощи, имеются в виду им такие лёгкие овощи, вершки, я сейчас не про корнеплоды, то есть картошка, репа, вот это не нужно, но морковки немножко можно, это окей. Важно также, чтобы на ужин была приготовленная пища, не надо сыроедческих, сырые салаты, сырые фрукты на ужин – это плохая идея. Завтрак.
Говорящий, 20:33 — Завтрак – это прием пищи, который достаточно свободный сам по себе, важно, чтобы тяжесть завтрака соответствовала твоим энергозатратам, именно физическим. Я имею в виду, что если ты собираешься после завтрака косить травы, валить деревья, заниматься физическим трудом, ну или у тебя какой-нибудь воркаут в зале, то в этом случае ты можешь нормально, у тебя может быть завтрак очень плотным, но если ты офисный служащий, если после завтрака ты собираешься сидеть за компьютером на пятой точке, еще с грубленной спиной, то тебе тяжелые объемные завтраки не нужны, у тебя завтрак может быть такой лайтовый, легонький. На завтрак очень важно, чтобы пища была такая мягкая, удобоваримая, чтобы пища не была такой жесткой, сухой, царапающей наш пищевод и желудок, не надо есть сухари, не надо есть какую-нибудь сушеную рыбу, не надо употреблять какие-то сухие бутерброды в сухомятку, не надо.
Говорящий, 21:37 — Очень хорошо каши, очень хорошо супы, очень хорошо такие овощные рагу, когда все такое мягкое и вжижется, вот это здорово. Для нашей полосы, для нашей страны, конечно, классика – это каша на завтрак, это очень правильно, очень хорошо, особенно в холодный сезон, кашу лучше готовить на воде, можно в кашу добавлять сухофрукты, это просто прекрасно все. Можно на завтрак что-то белковое, это тоже хорошо, но с условием, что ты собираешься двигаться, у тебя должна быть какая-то физическая работа, физическая нагрузка, в противном случае ты будешь чувствовать тяжесть, ты будешь чувствовать тупость, к вечеру это, конечно, растасется, даже к обеду, но все равно это не очень хорошо, это неправильно.
Говорящий, 22:25 — То есть, таким образом, завтрак когда есть, где-то в восемь часов хорошо, в семь часов хорошо, в восемь часов хорошо, в девять часов нормально, в девять-тридцать тоже нормально, в десять уже немножко поздновато, но в принципе приемлемо. Но сейчас современные ученые считают, что у нас ЖКТ включается для завтрака с 7 до 9, и в целом это вполне соответствует предписанию майор-ведом. Можно, в принципе, легкий завтрак, даже пораньше.
Говорящий, 22:49 — Можно иметь два завтрака, то есть ты встал, у тебя там какие-то медитации запланированы, чтобы тебе было не грустно и не голодно медитировать, ты можешь выпить молочка теплого, заесть каким-нибудь сухофруктами или орешками, ну, сухофрукты не очень хорошо с молоком, просто можно на семечках или орешках, это в принципе приемлемо тоже. Свиньки тоже с молоком очень хорошо. Или фруктиков каких-нибудь поесть, у тебя может быть такой ранний фруктовый завтрак, это тоже приемлемо.
Говорящий, 23:18 — Но если мы отталкиваемся от такой более принятой картины, то у тебя может быть довольно плотный хороший завтрак с хашкой, не пустой, и маслица может быть, и изюм, и черносливчик, часов 8-9, потом у тебя обед часов в 13, и потом у тебя ужин, ужинать уже можно где-то начинать часов в 17 и уже можно ужинать. Естественно, что если ты ужинаешь в 17 часов и ложишься в 2 часа ночи, то ты, простите, будешь сильно в состоянии уже голода, когда ты к этим 2 часам ночи будешь подходить. Поэтому подразумевается, что у тебя ранний ужин, у тебя ранний отход ко сну, то есть в 9-10 часов ты отходишь ко сну.
Говорящий, 24:03 — В этом контексте самая грубая ошибка – это когда человек приходит домой с работы, он поздно возвращается, он завтрак имел какой-то очень скудный, на работе он не мог нормальным образом пообедать, но вот он пришел домой и такой вот, сейчас можно нормально поесть по-человечески. Открывает холодильник, говорит, жена, выгребай всё, где мой таз пельменей из-под майонеза, давай, поехали, и у него такой настоящий праздник живота происходит в 11 часов. После этого он либо сразу ложится спать, либо попозже, это не так важно.
Говорящий, 24:39 — Этим просто человек гробит здоровье. Кучу людей я видел, которые, можно сказать, поколениями так питаются, и у них к 40 годам и позже у них уже огромное количество хронических заболеваний, связанных с тем, что человек просто издевается над своим организмом и ЖКТ путем вот этих вот обжираний на ночь. Вот так, пожалуйста, не делайте, это в контексте вот этого правила самая грубая ошибка.
Говорящий, 25:03 — Едем дальше. Важно также, в каком сочетании есть. Тут довольно много всяких нюансов, я не думаю, что сейчас наши слушатели смогут это запомнить, поэтому я не буду там весь полный список оглашать, я скажу какие-то главные принципы здесь, и это уже будет хорошо.
Говорящий, 25:24 — Во-первых, молоко. Молоко, оно имеет некислое, молоко из-под коровы или молоко из пакета, которое не сливки, не ряженка, не простокваша, не кефир, а обычное молоко, некисломолочное. Оно не сочетается почти ни с чем, то есть это продукт крайне капризный для своего усвоения.
Говорящий, 25:48 — Молоко – это единственный продукт в аюрведе, который нельзя солить. То есть если ты добавляешь соль в молоко, обычно соль поможет усвоению чему угодно, а вот молоко нет. Молоко не сочетается много с чем, проще сказать, с чем молоко сочетается.
Говорящий, 26:06 — Молоко сочетается во-первых. Можно с сахаром, можно добавлять сахар, можно добавлять мёд тоже. Молоко с мёдом – окей.
Говорящий, 26:16 — Можно добавлять масло, естественно, сливочное. То есть масло, сливки, вот это сочетается с молоком. Естественно, что какие-то другие кисломолочные продукты, Например, молоко с сыром, молоко с творогом, молоко с кефиром – всё это категорически нельзя, у тебя будет… дай бог, если просто вздуть, я не поносу.
Говорящий, 26:41 — Молоко не нужно сочетать с мясом, с рыбой, с яйцами, вот с этим совсем не нужно сочетать. Молоко ни в коем случае не нужно сочетать с бобовыми. Молоко с сырыми фруктами, овощами тоже не сочетается.
Говорящий, 26:54 — Проще сказать, с чем оно сочетается. Можно делать молочные каши, то есть можно сочетать молоко с зерном. Можно добавлять в молоко специи также, специи очень хорошо, например, куркума очень хорошо, золотое молоко.
Говорящий, 27:10 — Классический – это шафран, но шафран дорогой и скорее всего вам продадут подделку. Фенхель очень хорошо тоже, мускатный орех – прекрасно. Ну, в принципе, классика – это куркума, а в остальном какие специи ни положи, всё будет хорошо.
Говорящий, 27:25 — Если вы любитель масала чая, можно всякие класть туда масалы, смеси специй, гвоздику можно класть. Но я лично гвоздику не люблю, поэтому я не кладу. Из того, что можно приготовить с молоком – это только каша.
Говорящий, 27:40 — То есть молоко сочетается с зерновыми, но сочетается не в том смысле, что ты пьёшь молоко и ешь дрожжевой хлеб, а в том смысле, что ты можешь приготовить кашу на молоке. Но эту кашу ты уже ни с чем не сочетаешь, тебе уже не бутерброды с чем-то, не какую-то зелень, с зеленью тоже молоко не сочетается, со специями сочетается, с зеленью – нет. То есть, если ты готовишь молочную кашу, зерновую кашу на молотне, то ты уже в этот приём пищи ничего не ешь, кроме этой каши.
Говорящий, 28:15 — В этом смысле молоко сочетать непрактично. Лучше употреблять кисломолочные продукты, которые гораздо лучше сочетаются. Или лучше просто пить молоко со специями в перекус – это намного лучше.
Говорящий, 28:26 — Есть также информация, что молоко – это такой ночной лунный продукт, который хорошо усваивается ночью, его можно пить ночью, это не соответствует действительности. Молоко можно пить вечером где-то за пару часов перед сном, молоко можно пить днём, молоко можно пить утром, но отдельно от каких-то других приёмов пищи, поэтому оптимально пить молоко как перекус или как поздний ужин, когда ты выпиваешь стаканчик молока со специями за пару часов до сна. Это очень хорошо и благоприятно.
Говорящий, 29:01 — Также следующий пункт – приготовленное, например, варёное, печёное, жареное, не сочетается с сырым. Это значит, что если у тебя в одном приёме пищи присутствуют как сырые продукты, сырые фрукты и овощи, так и приготовленные продукты, то есть, например, что-то приготовленное из этих же овощей, например, хлеб, например, сыр, например, мясные продукты, потому что мясо тоже сырое никто не ест, это всё готовится, то вот эти сочетания будут более сложными для усвоения. Можно начать свой обед с салатика, потому что у тебя огонь пищеварения самый сильный в обед, и ты будешь нормально переваривать и усваивать пищу.
Говорящий, 29:45 — То есть, не будет большим отклонением, если ты начнёшь обед с салата, но если у тебя заболевание ПЖКТ, этого уже не надо делать, и сырые фрукты ты ешь только с сырыми фруктами, сырые овощи ты ешь только с сырыми овощами, ну и скорее это перекус будет, нежели приём пищи. А вот в приём пищи ты ешь всё приготовленное, подвергнутое температурной обработке, но если ты болеешь ПЖКТ, то это прежде всего варка, а также приготовление на пару. Ну, вот это вот такие основные вещи, на самом деле есть ещё много рекомендаций на эту тему, но я думаю, что больше будет сложно запомнить, поэтому сейчас пока остановимся здесь.
Говорящий, 30:28 — Следующий пункт – это как приготовить, потому что одна и та же пища, вернее, один и тот же продукт питания, он может оказывать очень разное воздействие на человека, если это приготовить по-разному. Ну, например, вот мы берём картоху, все любят картоху, все знают, что она не очень полезная, потому что там много крахмала, там быстрые углеводы, но при этом она очень вкусная, она приносит удовлетворение, когда ты её ешь. Анна, вы как к картошке относитесь? Любите её? Мне кажется, я практически могла бы быть белорусской, потому что это моя любовь.
Говорящий, 31:08 — Моя любовь, ну вот моя тоже, картошечка, особенно если вкусно приготовленная, её можно прям есть и есть. Но при этом известно, что это не очень полезный продукт, его не нужно есть часто, но всё очень сильно меняется от того, как ты это приготовил. Ну, например, если ты берёшь картофан, начинаешь его жарить в масле, жаришь много масла, жаришь до состояния, когда он становится такой жёсткой и с такой конкретной хрустящей корочкой, туда побольше соли, побольше перца, получается очень вкусная вещь.
Говорящий, 31:43 — Но что айурведист, что диетолог, что нутрициолог, кто угодно, кто разбирается, кто хоть что-то понимает в питании, скажет, что это не полезная вещь, не надо таким питаться часто. Один раз в месяц, два раза в месяц, да не вопрос. Если ты постоянно будешь, простите, жрать эту жареную в масле картошку, то в конце концов твой желудок, либо желудок крякнется, либо печень, либо там ещё что-то.
Говорящий, 32:07 — Ну в общем они не будут тебе благодарны за такое питание. Ты берёшь ту же самую картошечку и делаешь картофельное пюре, причём молока ты туда не добавляешь. Я думаю, вы помните, я только что говорил про молоко, объяснял, почему молоко ни с чем не сочетается, не надо молоко добавлять в картофельное пюре.
Говорящий, 32:27 — Вместо молока добавляйте водичку, добавляйте маслица. Результат будет даже лучше, а проблем не будет. Если уж совсем хотите что-то такого, добавляйте сливки, потому что сливки, это кисломолочный продукт, он уже гораздо лучше будет усваиваться.
Говорящий, 32:41 — В общем, берём водичку, берём сливочное маслице или кхи, что ещё лучше, делаем такое картофельное пюре, чтобы оно было немножко жидковатое, чтобы оно не было слишком сухим, потому что это важно, картошка она суховатая сама по себе слегка. Добавляем туда обязательно соли, добавляем специи, специи какие нравятся, например комбинация прованские травы, например какую-нибудь масалу, типа гарамма масалы. Например, то что я очень рекомендую, это побольше кориандра туда положить и дальше либо положить специи, которые вам нравятся, либо прованские травы, либо ещё очень хорошо смотрится, подойдёт кориандру асофетида немножечко, можно немножко ещё мускатного ореха тоже, очень хорошо, очень вкусно получается.
Говорящий, 33:28 — Посолить хорошо тоже, но не надо слишком много соли, но соли должно быть достаточно. И вот это жиденькое картофельное пюре со специями очень хорошо для желудка, потому что какашка будет обволакивать. Никаких проблем не будет ни с печенью, ни с поджелудочной, ни с самим желудком.
Говорящий, 33:45 — Всё будет хорошо усваиваться, перевариваться, но при этом картошка остаётся быть картошкой, то есть это подразумевается, что быстрые углеводы, когда ты употребляешь, должен после этого подвигаться и это более уместно в холодный сезон. Но вот в холодный сезон и с учётом, что ты достаточно двигаешься, вот такой пюрешкой можно питаться если не каждый день, то через день точно. И в аюрведе тоже много таких нюансов, когда какие-то продукты, которые в целом не очень полезны, но в определённом сочетании, в определённых количествах нормально всё, всё хорошо.
Говорящий, 34:21 — Например, человеку нельзя помидоры, плохо, ЖКТ не любит, он начинает страдать, изжога начинается, ещё что-то. Если ты добавишь помидорку в супчик, вот таких проблем не будет. Во-первых, потому что на целый супчик одна помидорка погода не сделает, во-вторых, вот эта её жгучесть, вот эти её свойства, которые раздражают ЖКТ, они выварятся и там она будет чувствовать себя, вернее, не там она, ты её будешь чувствовать в этом супе очень хорошо, уместно, у тебя никаких проблем не будет.
Говорящий, 34:53 — И вот таких нюансов масса, но самое главное, что самый лучший способ приготовления пищи – это варка, это запекание, это приготовление на пару. Самый фиговый способ приготовления пищи – это жарка, особенно жарка в масле. Вот это, пожалуй, самое важное.
Говорящий, 35:10 — Ещё хорошо, когда результат получается мягким, нежным, плохо, когда результат получается каким-то слишком сухим, слишком жёстким, слишком грубым. Нам нужно помнить, что в нашем желудочно-кишечном тракте хорошо переваривается та пища, которая достигла кашеобразного состояния, такая кашица, вот она будет перевариваться хорошо. Если мы откусили какой-нибудь сухой кусок бутерброда, тщательно его не прожевали, не запили, слюной не смочили и просто он провалился в наш желудок, к чему это будет приводить? К тому, что желудок должен будет выделять слизь для того, чтобы всё размочить, к тому, что не разжёванную пищу должным образом желудку будет трудно переварить, и он тоже будет от этого не в восторге.
Говорящий, 35:57 — Дальше всё это пойдёт в кишечник, тоже не пережёванное, а кишечник тоже вам спасибо не скажет. Поэтому самый оптимальный способ приготовления пищи – это когда всё довольно разварено. Но если вы посмотрите на нормальную здоровую индийскую кулинарию, где очень во многом сохранилось аюрведическое влияние, там эти блюда не именно такие, они супообразные, кашеобразные, похлёбкообразные, пюреобразные, вот такие вот.
Говорящий, 36:27 — И это очень здорово, это правильно, там уйма вариантов всяких, с паниром и со шпинатом, и там побольше масла, поменьше, и неизменно всё пряное, добавляешь специи в еду, специи помогают тебе переваривать пищу. Следующий пункт – это количество. Здесь всё достаточно просто.
Говорящий, 36:48 — Наверняка вы слышали такое высказывание о том, что вставать из-за стола нужно с чувством лёгкого голодка. Было такое? Да, я слышала, слышала часто, следовать этому сложновато, но слышать слышала. Ну, может быть, с чувством лёгкого голодка это слишком астетично, но, по крайней мере, ты должен вставать из-за стола с лёгкостью, с чувством некой такой умеренной сытости.
Говорящий, 37:17 — Если ты из-за стола уже не в состоянии встать, а ты из-за стола уже буквально воползаешь, и то, что тебе хочется делать после трапезы – это лежать, а не радоваться жизни. Ну, понятно, что, может быть, не бегать, не прыгать, потому что многим людям уже это и по статусу, и по возрасту не положено бегать, прыгать, мы же не дети уже, но, по крайней мере, как-то заниматься какой-то конструктивной, нерадостной, продуктивной деятельностью, будучи в состоянии такой радости, будучи в состоянии удовлетворённости после еды. Что часто люди вместо этого испытывают? Тяжесть, отупение, ленность, желание посидеть, а лучше полежать, а лучше заснуть.
Говорящий, 37:59 — Если ты себя довёл до такого состояния, это значит, что ты переел. Если ты переел, ну это плохо. Огромное количество проблем со здоровьем возникает у людей из-за переедания.
Говорящий, 38:12 — При этом переесть на завтрак – не очень хорошо, но ничего. Переесть на обед – тоже не очень хорошо, но ничего. Переесть на ужин – это прям очень плохо.
Говорящий, 38:24 — Иными словами, что это значит, как правильно пользоваться этой информацией? Это значит, что если так случилось, то ты не питаешься по принципу, что Бог пошлёт, что найдёшь, то и съешь, а ты как-то планируешь своё питание. Ты можешь планировать питание так, что если я съем немножко побольше на завтрак, если я съем немножко побольше на обед, ну ничего страшного не будет, не очень хорошо, но приемлемо. Но ужин – это святое, ужин я не могу себе позволить, я не имею права на ужин переедать.
Говорящий, 38:57 — Это очень правильная установка. Часто люди почему ещё срываются с диет и всяких очистительных практик, связанных с питанием. Потому что всё это слишком аскетично, это всё слишком превышает их способность к тому, чтобы совершать аскезу и совершать усилия по отношению к своему питанию, держать себя в руках.
Говорящий, 39:20 — Чем хороша юрведа? Юрведа говорит, что вот здесь тебе очень важно себя держать в руках, а вот здесь ты можешь дать себе послабление. Видите, да, то есть можно послабление дать в целых двух приёмах пищи из трёх, то есть можно на завтрак так немножко ослабить, можно на обед тоже ослабить. Это не значит, что я вам даю такую индульгенцию, что жрите что хотите, превращайтесь в колобков, который будет перекатываться вот так вот, пока не встретит свою лесу.
Говорящий, 39:46 — Нет, это не значит, что нужно переедать так. Но если вы несколько, если вы чуть-чуть, если вы в какой-то мере переедите, не каждый день, естественно, но время от времени это будет происходить на завтрак и обед, это приемлемо. Ничего страшного с вами не будет.
Говорящий, 40:01 — Если вы будете переедать на ужин, а особенно на постоянной основе, это будет вам запарывать и ваш сон, и вашу пищеварительную систему, весь этот процесс. И это будет приводить к тому, что вы будете быстро стареть, тело будет быстро портиться, вы будете быстро приходить в состоянии вот такой разрушенности. Есть биологический возраст, который находится, это уровень реального износа твоего тела, а есть возраст по паспорту.
Говорящий, 40:31 — Вот если ты хочешь, чтобы твой возраст по паспорту и твой биологический возраст соответствовали, а не было такого, что тебе 40, но чувствуешь ты себя на 60, то в этом случае нужно как-то себя держать в руках хотя бы на ужин. Следующее, о чём я расскажу, там у меня примерно ещё половина осталась, но я думаю, я на этом закончу, чтобы было время ответить на вопросы, это то, что ошибки можно отчасти компенсировать специями, потому что специи усиливают пищеварение. Это огромная тема, о которой тоже не расскажешь за 5 минут, у меня есть курс по Юрведе, там в этом курсе целый модуль, то есть люди 5 недель просто изучают все специи, там специй больше 50 штук, как ими пользоваться, как применять их правильно в своей кулинарной практике и в своём питании.
Говорящий, 41:24 — Но вот сейчас, если говорить самое важное, то идея в следующем, что нужно брать те специи, которые не слишком жгучи, какие это специи? Это куркума, это асофетида, это умеренно имбирь, это мускатный орех, это гвоздика, для тех, кто любит, потому что я лично гвоздику терпеть не могу, это кардамон, также это охлаждающие специи, которые наоборот имеют не согревающий, а охлаждающий эффект, но при этом они всё равно способствуют пищеварению, конкретно это кумин, она же или он же, зира, это кориандр, это фенсин, хотя бы эти специи, но среди них я бы прежде всего выделил куркуму, имбирь и асофетиду. Ещё раз, куркума, имбирь, асофетида, самые базовые, самые полезные, самые универсальные специи, это они, при этом имбиря надо немного, имбирь всё-таки острая специя, не переусердствуйте, не кладите слишком много. И просто употреблять этих специй побольше в пищу, их можно класть в напитки, их можно класть в практически всё, что ты готовишь, можно мускатный орех добавить.
Говорящий, 42:35 — Смотрите, куркуму можно положить куда угодно, вообще куда угодно, асофетиду можно положить куда угодно в несладкие блюда, мускатный орех можно положить куда угодно и особенно интересно, он смотрится в сладких блюдах. Имбирь можно положить тоже куда угодно, но не надо класть слишком много. Вот такие вот очень универсальные, очень полезные специи, что они дают? Они усиливают огонь пищеварения или говоря по-простому обмен веществ, нашу способность усваивать и переваривать пищу.
Говорящий, 43:10 — Что мы получаем на практике от их употребления? На практике мы получаем некоторую компенсацию шероховатости нашего питания, что-то мы не то съели, где-то мы пережрали, где-то неправильно смешали продукты, где-то не доприготовили, где-то ели невнимательно, об этом я не успел сегодня сказать, хотел, но не успел, но может быть если ещё меня позовёте, Анна, я поподробнее тоже об этом расскажу. Где-то ты накосячил, не полностью, не на 100%, но в случае, если это не очень грубые ошибки, процентов на 70, на 80, можно всё это сгладить просто за счёт того, что еда пряная. Именно поэтому такая правильная, аюрведичная, традиционная индийская кулинария вся пряная.
Говорящий, 43:58 — Я сейчас не говорю про эти дико острые вещи, которые не может европейский человек взять в рот, потому что там всё в этом красном перце, нет, я говорю именно про разные вкусные специи, про масала, когда ты чувствуешь пряность пищи. Вот эта пряность поможет тебе переварить пищу и сгладит ошибки. У меня осталось ещё 6 вещей, которые я хотел рассказать, но я думаю, что сейчас пока можно на этом остановиться, и я, наверное, на вопросы уже мог бы отвечать, чтобы минут 10-15 на это потратить.
Говорящий, 44:33 — Спасибо, Роман, и вообще никаких сомнений, что вам ещё рассказывать и рассказывать, столько полезной ценноинформации, но хочется усвоить то, что уже есть, потихонечку будем идти к правильному питанию, и, конечно же, много вопросов про салаты. Вот первый вопрос пришёл. Я когда жила в Индии, мне сказали, что сырые овощи наши привычные салаты не особо принимаются, а юрведы, по крайней мере в Индии, они почти их не едят.
Говорящий, 44:58 — Или это просто особенность их климата, а для нас это нормально? Потому что в России свежие салаты вообще принята самая полезная еда. Ну, смотрите, а юрведы это не про Индию, а юрведы это более интернациональная штука, которая говорит о том, что можно питаться здоровой пищей, можно питаться здорово практически в любой местности, просто опираясь на то, что растёт в этой местности, какая там есть пища. Ну, может быть, исключением являются только какие-нибудь совсем экстремальные условия, типа Крайнего Севера, где кроме ягеля, оленя и рыбы, может быть, чайка ещё какая-нибудь пролетит изредка, но больше ничего нет.
Говорящий, 45:40 — Вот, может быть, исключением являются такие регионы, но если мы берём Россию, не Крайний Север России, да, просто Россию мы берём, Москву берём, Питер берём, и та пища, которая там доступна, то в этом случае вообще совершенно нормально, можно питаться здоровой пищей. Причём, смотрите, ещё такой момент, в России суши холоднее, чем в Индии, особенно на юге. Именно поэтому, если ты приедешь на юг Индии, то ты там увидишь местные лепёшки, местные роти или чапати, они практически прозрачные, но потом ты приезжаешь в той же Индии, в Ришикеш, это север Индии, у подножия Гималаев, ты там увидишь лепёшки, которые толщиной с наш хороший лаваш, то есть даже в рамках одной страны кулинарные традиции могут быть очень разными просто потому, что где-то тупо тепло, а где-то холодно, вот и всё.
Говорящий, 46:34 — У нас холодно, у нас северная страна, у нас холодных месяцев в году больше, чем тёплых, и очень важно это понимать, очень важно не забывать об этом. Поэтому вот эти вот идеи, то, что в Индии там салаты другие и какие-то блюда другие, ну конечно там другое, там допустим для России борщ – это очень хорошее правильное блюдо, которое тебя согреет и придаст тебе сил. Если ты в тёплой Индии попробуешь есть борщ, то ты почувствуешь себя перегруженным, и ты почувствуешь, что борщ – это что-то избыточное, тебе надо что-то более лёгкое.
Говорящий, 47:07 — И важно это понимать. Это я сейчас отвечал на тот вопрос, что ну как бы просто не надо вот так вот очень твердолобо к этому подходить, нужно учитывать особенности региона, в котором ты находишься. У нас холоднее, поэтому еда должна быть более такой нажористой, более тяжёлой, и это нормально, мы это переварим, потому что чем холоднее, тем лучше работает огонь пищеварения для того, чтобы обогреть тело и для того, чтобы у нас были силы.
Говорящий, 47:35 — А какие ещё были вопросы в рамках этого вопроса? Можете повторить, будьте так добры. Ну вот в принципе у нас есть же общепринятое мнение, что салаты – самая полезная еда, и мы очень часто их употребляем. А какой взгляд Юрведы на свежие салаты? Салаты – это действительно хорошо и полезно, при этом нужно понимать, что если мы возьмём современную нутрициологию.
Говорящий, 48:04 — Современная нутрициология, она прежде всего проанализирует салат на тему БЖУ, на тему микро- и макро-нутриентов, то есть, говоря проще, что там полезного в этом салате есть. Какие белки, жиры, углеводы, какие там витамины, какие там минералы. И что мы после этого обнаружим? Мы обнаружим, что в салате имеются в виду огурчики, помидорчики, какая-нибудь тыковка может быть, морковочка, капусточка и так далее, вот эти вещи.
Говорящий, 48:34 — Мы обнаружим, что да, там есть углеводы какие-то, но там их в сущности мало, там есть достаточно много интересных витаминов и даже минералов, что хорошо, но жиров там нет, белков там нет, углеводов там мало, и в целом с точки зрения питательности эта пища это скорее про витамины, нежели про что-то другое. И это значит, что твоя основа, то, что ты в основном ешь, не должно состоять из салатов. Салаты – это хорошо, что они есть, но они не могут быть основой твоего питания.
Говорящий, 49:08 — Именно поэтому сыроеды, то есть люди, которые преимущественно питаются салатами, они в основной своей массе очень больные люди и люди с истощением, потому что просто салатов тупо недостаточно, чтобы тебя прокормить. То есть Айурведа с этим тоже полностью согласна. Сейчас я, конечно, не процитирую точно текст айурведического писания, айурведического трактата, но идея в том, что овощи не надо есть много и сырых, это будет вредно, они не должны быть основой.
Говорящий, 49:34 — Но в качестве такого дополнения это окей, это здорово, это полезно. Основа питания – это зерно, безусловно. Основа питания также – это мечта белковая, животного происхождения с точки зрения айурведа.
Говорящий, 49:49 — То есть это творог, это сыр, это другие молочные продукты. Айурведа прославляет молоко. Для тех, кто употребляет мясо, то это мясная пища, она служит тоже такой основой питания.
Говорящий, 50:02 — Бобовые продукты. Очень важно, чтобы эти бобовые продукты были хорошо приготовлены, потому что в них содержится с одной стороны растительный белок, но с другой стороны они сухие, они жесткие, их нужно долго варить, их нужно вымачивать, специи надо много. Плохо приготовленные бобовые будут нарушать пищеварение.
Говорящий, 50:20 — Вот это служит основой питания. Это то, что тебя будет содержать в этом смысле. Под словом «содержать» я имею в виду, что будет питать тебя на протяжении твоего дня, будет давать тебе необходимую энергию, будет давать строительный материал для твоего тела.
Говорящий, 50:38 — Салатики тебе слишком много не дадут, поэтому да, это здорово. Было недавно какое-то исследование, там говорилось о том, что люди, которые регулярно едят сырые фрукты и овощи, они в целом здоровее, они в целом дольше живут. И это похоже на правду, с точки зрения аюрведы в салатах и в свежих фруктах и овощах содержится прана, такая жизненная энергия, это очень хорошо, но кроме тонкой жизненной энергии нам ещё нужна грубая, белки, жиры и углеводы.
Говорящий, 51:05 — Поэтому слишком много не надо, не увлекайтесь. Спасибо большое за подробный разбор этого вопроса, это очень важно. Вы услышите ещё пару вопросов о салатах, вы уже говорили, но чтобы убедиться, вопрос Роману, получается, если употребить салат зелёный, то после него нельзя есть суп, борщ вегетарианский, получается, салаты мы употребляем отдельно? Если в обед ты начинаешь свою трапезу с салата, под салатом я имею в виду, это могут быть зелёные листовые овощи, это может быть салатик вот такой, когда огурчик, помидорчик, болгарский перчик, кстати, помидоры это ботанические ягоды, то есть помидоры они на самом деле не очень хорошо сочетаются с другими овощами, вот салаты с помидорами, ну если здоровые же коты и нормально всё принимают, то окей, но если есть какие-то проблемы, то помидоры лучше из салатов исключать.
Говорящий, 52:01 — Так вот, вернёмся к тому изначально, о чём я говорил, то что мы в начале трапезы употребляем салатик, очень хорошо, если мы в салатик добавим немножко растительного маслица, если мы посолим, если мы положим специи, чтобы лучше его переварить и усвоить, после этого мы переходим к каким-то другим приготовленным блюдам, то в этом случае всё хорошо, всё корректно, всё здорово, салатика не должно быть слишком много, для людей с более или менее здоровым ЖКТ. Если у вас больной ЖКТ, какие-нибудь язвы, гастриты, какие-нибудь энтероколиты, что-то не усваивается, малябсорбция, плохое усвоение пищи в ЖКТ, что-то там с бактериями не то, со флорой и так далее, то чем строже вы будете соблюдать правила Аюрведы, тем здоровее будете. В этом случае действительно не нужно мешать салат с приготовленной пищей, в этом случае салат ешьте в перекус, салат очень быстро проходит желудочную стадию пищеварения, а это значит, что можно уже после этого есть новую пищу, этот проход происходит буквально в течение часа.
Говорящий, 53:05 — То есть, условно говоря, в 12 часов вы можете быстренько съесть салатик, а уже где-то в 11, вернее, в час-15 вы уже можете обедать. Это такой более оптимальный, более здоровый способ употребления пищи, но опять же, не надо абсолютизировать это, это важно для тех, кто болеет, для тех, кто здоровый, вы вполне можете себе позволить съесть салат в начале трапезы, ничего страшного с вами не будет. Спасибо, мне кажется, многие чуть-чуть выдохнули, что привычный прием пищи нужно скорректировать, но не так критично.
Говорящий, 53:41 — И вот на ваш экспертный суд вот такой образ питания нам прислали. Уже 5 лет питаюсь так, первый прием в 12.00, фрукты, сыры, орешки, творог, и второй прием с 4 до 5 дня, первое блюдо и салат, или салат и второе блюдо. На этом все.
Говорящий, 54:00 — Нормально ли это? Нормально. В остальное время – вода. А можете второй прием пищи повторить, пожалуйста? Что там еще? Первое блюдо и салат, или салат и второе блюдо.
Говорящий, 54:12 — А что там в этом первом и втором блюде, не написано? Нет, более подробной информации нет. Ну, если мы предположим, что вот это первое и второе блюдо, оно такое довольно нажористое и с большим количеством всякого питательного, то тогда это имеет какую-то… Ну тогда это звучит не так уж и плохо. Смотрите, тут просто какой еще важный момент, то, что очень важна привычка.
Говорящий, 54:42 — То есть, если, допустим, такой человек пришел ко мне на консультацию и сказал – нормально вот этот образ питания? Я бы ему задал какие-то уточняющие вопросы, а потом сказал бы ему – слушай, а чувствуешь ты себя как? Как у тебя со стулом, как у тебя с самочувствием, что у тебя с анализом крови, нет ли у тебя того, что там не хватает чего-то или какие-то жалобы у тебя? Если бы человек сказал – да, все хорошо, все классно себя чувствую, анализы отличные, что это значит? Это значит, что организм, даже если тут есть какие-то недочеты в этом питании, организм к нему адаптировался. Все хорошо. В этом смысле можем обратиться к жителям какого-нибудь Крайнего Севера, у них есть такое удивительное блюдо.
Говорящий, 55:22 — Вот представьте себе, надеюсь сейчас никто из слушателей не ест. Они берут тюленя и фаршируют этого тюленя чайками, там может быть не чайки, какие-то птицы у них там водятся, и после этого, естественно, они там этих чаек никак не ощипывают, просто буквально засовывают их в тушу, потом эту тушу зашивают и, внимание, закапывают на какое-то количество времени в землю. И в этой промерзлой земле происходит медленное под воздействием бактерий, под воздействием всего этого происходит некий процесс, не то брожение, не то гниение, выделяется кадаверин, трупный яд, но всё это как-то так размягчается, внутри получается нечто вроде такой пюрешки, и потом они это дело выкапывают и едят.
Говорящий, 56:09 — Если мы с вами попробуем вот это такое поесть, то мы, скорее всего, отдадим Богу душу, причём практически сразу же, потому что человек такой обычный, он не в состоянии усвоить и как-то вывести из себя трупный яд, он просто убьёт тебя, и всё. Но вот эти люди, они адаптировались к нему, он у них нормально, ну короче, печень с ним справляется, они не умирают, у них всё хорошо, это у них считается деликатесом. Хотя для нас это всё звучит абсолютно дико, даже если человек употребляет в пищу мясные продукты, но даже вот это всё равно тумач, и звучит как какое-то варварство, и ощущается как что-то абсолютно неправильное, не то, что вообще может сулить хоть что-то хорошее.
Говорящий, 56:58 — Но при всём при этом люди живут и могут жить даже достаточно долго, хотя могут время от времени таким питаться. Очень важна привычка, очень важна. При этом никакая привычка тебе не компенсирует, если у тебя в питании недостаточно нутриентов, то есть если у тебя в питании недостаточно белков, жиров и углеводов, если у тебя в питании недостаточно витаминов и минералов, то есть если их недостаточно, где-то это будет вылезать.
Говорящий, 57:24 — Как можно понять? Понять это можно, во-первых, по анализам, а во-вторых, просто по своему самочувствию. Если у тебя слабость, если у тебя какая-то вялость, апатичность, слишком сильная подверженность каким-то негативным эмоциям, если ты какой-то весь из себя неудовлетворённый жизнью, если у тебя плохой стул, если есть какие-то симптомы неблагополучия в ЖКТ, это значит, что что-то не так, надо лечиться, надо разбираться, погружаться в эту тему. Но прежде всего любое лечение – это про диету, про питание, про то, чтобы питаться тем, что тебе подходит.
Говорящий, 57:58 — Если этого не будет, никакие таблетки, никакие процедуры практически не будут помогать. Примерно так. Спасибо.
Говорящий, 58:05 — Это тоже такой важный момент для самоанализа собственного состояния здоровья, мне кажется, это регулярно нужно каждому проходить. Вы говорили, что салаты можно кушать в перекусы, вот про перекус у нас тоже пришёл вопрос. Можно ли, как часто, и что можно есть в перекусы? И есть ли разница с перекусами для детей? Что такое перекус? Перекус считается, что это ещё один приём пищи.
Говорящий, 58:33 — Какое правило для перекуса? Правило только одно. Ну, кроме каких-то универсальных, о которых я уже говорил. Ты должен начинать перекус только тогда, когда ты переварил, вернее, у тебя пища, которую ты ел до этого, прошла желудочную стадию пищеварения, это где-то от 40 минут, если это какие-нибудь фруктики, сырые овощи, что-то совсем лёгонькое, до 2 часов, если это капитальный обед, капитальный приём пищи.
Говорящий, 59:03 — То есть через 2 часа ты уже можешь перекусывать в любом случае. И также после перекуса ты тоже не должен сразу переходить к следующему приёму пищи, в зависимости от объёма перекуса тоже должно пройти достаточно времени перед тем, как ты начнёшь есть снова. То есть, грубо говоря, у тебя был, допустим, завтрак, прошло часа полтора, у тебя перекус, прошёл где-то тоже часа полтора, и ты после этого можешь обедать.
Говорящий, 59:27 — Условно это может работать таким образом. Если эти окна времени побольше, то это даже лучше. То есть хорошо, если перекус находится чётко между обедом и ужином, или между завтраком и обедом.
Говорящий, 59:39 — Что можно есть в перекус? Да всё, что угодно. Всё то же самое, что можно есть в завтрак, обед и в ужин. Но единственное, что перекус между завтраком и обедом может быть более такой нажористый.
Говорящий, 59:49 — Перекус между обедом и ужином должен быть уже такой поскромнее, ближе к ужину по своему содержанию. Вот это вот главные правила, и очень хорошо как раз устраивать себе перекусы из овощей, перекусы из фруктов, вот таких вот вещей, которые плохо смешиваются, плохо сочетаются с другой пищей. Того, чтобы, допустим, сказать, есть какие-то блюда или какие-то продукты, которые ни в коем случае нельзя в перекус, но в нормальный приём пищи это можно, нет, такого нет.
Говорящий, 01:00:22 — В этом смысле чувствуйте себя свободно, спокойно, что хотите в перекус, то и ешьте. Главное, чтобы это было просто адекватно и совпадало с какими-то общими рекомендациями Аверведы. То есть, перекус можно вполне считать дополнительным приёмом пищи.
Говорящий, 01:00:39 — Напомните, там, по-моему, ещё не на всё ответил, да, что спросили? Там было ещё про перекусы для детей, они такие же, чем можно кормить деток в перекусы? Ну дети бывают разных возрастов, если мы говорим про детей, которые уже такие более взрослые, то чем обычно кормите, чем вы их кормите на завтрак, обед и ужин? Абсолютно тем же самым можно кормить в перекус, но немного. Да, можно кормить фруктами, овощами тоже, то, что ребёнок уже ест. То есть, если мы говорим, допустим, про самых маленьких детей, то для них это не актуально, они сидят на грудном скармливании.
Говорящий, 01:01:17 — Если мы говорим про детей, которые уже какой-то ввели прикорм, дают им какие-то детские творожки, детское питание, в перекус вполне можно это давать. Если мы говорим уже о более взрослых детях, которые уже едят то же, что и вы, или похоже на то, что уже вы едите, может быть не всё, но большинство, супчики какие-то, вполне можно это давать. Обычно очень хороший вариант – это сырые фрукты, сырые овощи.
Говорящий, 01:01:42 — Если ребёнок нормально это переваривает, усваивает, никаких проблем нет, то это тоже хороший вариант. Какие-то творожки, детское питание, ребёнок может долго этим питаться, тоже хороший вариант. Здесь важно, чтобы ребёнок сам получал удовольствие от процесса и чтобы это было добровольно, чтобы кормление не превращалось в пищевое истязание, в какое-то пищевое мучение.
Говорящий, 01:02:05 — Чтобы не было у человека самскар, не было таких следов в психике, таких впечатлений, что еда – это когда тебя заставляют есть то, чего ты не любишь, от чего ты страдаешь. Это прямо ужасно, если так происходит, это глубокая травма, которая может привести к самым разным расстройствам пищевого поведения, к проблемам в ЖКТ, к проблемам в питании. Понежнее, поаккуратнее.
Говорящий, 01:02:31 — Здесь важно, чтобы ребёнок… Скажем, какое-то давление на ребёнка уместно, в том смысле, что можно поднести ложку ко рту и вежливо попросить, чтобы всё-таки ребёнок покушал. Ребёнок может немножко повернуться, потом поесть. Но заставлять ребёнка через какую-то истерику, через какую-то жесть – этого точно не надо.
Говорящий, 01:02:55 — Лучше пусть голодный ходит, чем так, просто поверьте. Это очень важный момент, это то, с чего Вы начали, что мы в школе обучаемся каким-то неправильным вещам и ограничениям. И ещё одна вещь, о которой Вы говорили в начале эфира, что очень важно, чтобы от еды мы получали удовольствие.
Говорящий, 01:03:14 — И пришёл такой последний на сегодня вопрос. Получаю удовольствие исключительно от общепринято вредных блюд – сладкого, жареного. В целом по здоровью всё хорошо, но как ввести ограничения? Дело… Вспоминается какая-то шутка, я не помню её дословно, но там что-то про кошку, которую надо научиться готовить.
Говорящий, 01:03:39 — Вы любите кошек, а Вы просто не умеете их готовить. Что-то такое было. Короче, суть в том, что нужно учиться правильно готовить полезные продукты.
Говорящий, 01:03:53 — Нет ничего сложного в том, чтобы получить удовольствие от кока-колы, потому что, блин, она сладкая, потому что это сахар, который мгновенно усваивается в кровь благодаря тому, что там вот эта газировка, а когда что-то с газировкой, оно очень быстро усваивается. Ну, понятное дело, что организм такой, ооо, глюкозка пошла, очень здорово, ну-ка, ну-ка, давай, ещё, ещё, ещё. То есть в этом ничего сложного нет.
Говорящий, 01:04:18 — Но очень важно научиться готовить, во-первых, правильную, полезную, классную пищу, которая будет полезна для здоровья, которая будет со специями, которая будет удовлетворять Ваши потребности в разных вкусах. И также создать безопасное пространство, безопасную атмосферу, чтобы ты мог спокойно сесть и покушать. Это очень важно.
Говорящий, 01:04:39 — Вот именно этому, собственно, мы и учим людей. Вот у нас есть клуб «Йога-еды». В чём сущность этого клуба, как там всё работает? То, что каждую неделю мы всем клубом готовим что-нибудь новенькое.
Говорящий, 01:04:51 — Готовим это по аюрведе, учимся это готовить, учимся это есть. И очень важно также, чтобы человек понимал, что приём пищи – это, по сути дела, как таинство, это как церемония. Ты не сможешь получить удовольствие от еды, кроме самой такой вот примитивной, типа вот чего-нибудь с сахаром или чего-нибудь с глютаматом натрия, который усилитель вкуса, потому что глютамат натрия – организм начинает казаться, что там есть белок, белок – это хорошо, поэтому это вкусно.
Говорящий, 01:05:20 — Но это очень примитивно, это воздействие просто на такие самые базовые, самые тупые центры пищевого удовольствия, которые есть в человеке. Ты должен научиться, чтобы нормально вообще тебе было по жизни, ты должен научиться спокойно сесть, посмотреть на еду, получить удовольствие, как она выглядит, потрогать её руками, почувствовать, какая она тёплая, приятная на ощупь, понюхать, как она приятно пахнет, съесть маленький кусочек, он такой пряненький, он такой обволакивающий, что, господи, как вкусно. Но ты его не сразу проглатываешь, ты его пожевал, ты получил от него удовольствие, потом взял следующий кусочек, чего-нибудь ещё.
Говорящий, 01:06:02 — Ты кушаешь с приятным человеком, вы с ним вместе ведёте неторопливую беседу, это правильная трапеза, это правильный приём пищи, надо учиться получать удовольствие от этого. Именно поэтому во всех взрослых, зрелых культурах, если мы берём индийскую культуру, китайскую культуру, если мы берём любую культуру, питание – это церемония. Ну, самый простой пример, о котором вы все слышали – чайная церемония.
Говорящий, 01:06:29 — Что это такое? Да ничего особенного, просто зелёный чай. Ну что я зелёного чая, что ли, не пробовал, что ли, не пил ни разу. Ничего особенного в этом зелёном чае нет.
Говорящий, 01:06:37 — Но в чём суть? Красивый чайничек, красивая чашечка, всё это так спокойно, всё это в духе медитации. Приходит человек, человек красиво одет, человек определённым образом себя ведёт, никто не болтает, никто не допускает каких-то лишних слов, тебе аккуратно, красиво налили этот чай, ты его аккуратненько пьёшь, это классно, это просто офигенно, понимаете, ты чувствуешь гармонию от этого, ты чувствуешь какую-то культуру, ты чувствуешь уважение, ты чувствуешь, что происходит что-то красивое в твоей жизни, а в конце концов красота спасёт мир. Поэтому задайте себе вопрос, как вы едите и как вы готовите, это красиво или это абы как? Если это абы как в перерывах между тем, что вы называете жизнью, то в этом случае понятное дело, что кроме как вот кока-колы какой-нибудь или сахарной булки с маком и повидлом, будет очень сложно получать удовольствие, потому что нужно получать удовольствие не столько от еды, сколько от трапезы и от того, что вкус того, что вы едите, очень глубокий, изысканный и насыщенный.
Говорящий, 01:07:46 — У нас много всяких материалов и по правильному питанию, по этому делу тоже, если кому-то хочется подробнее, смотрите, подписывайтесь на наши соцсети, пишите нам, мы ненадолго дадим вам бесплатный доступ в этот клуб, так что мы открыты, кто хочет продолжить диалог на эту тему – велкам. Спасибо, Роман, что говорите об этом и объединяете вокруг себя людей, которые стремятся к осознанности в том числе в питании. То, чем мы занимаемся каждый день, мне кажется, это сложно переоценить важность этого и вот нам пришел отзыв, спасибо большое, как всегда очень интересно, с каждым разом все глубже открываются знания питания и нашего здоровья.
Говорящий, 01:08:26 — Я присоединяюсь к этой благодарности вам, Роман, это наша большая радость встречи с вами и будем продолжать наши углубления и изучения в осознанный образ жизни. Спасибо вам большое, на самом деле я вам рассказал сегодня половину того, что хотел, то есть мы в следующий раз, ежели позволите, продолжим развивать эту тему, еще у нас есть 6 правил здорового и правильного питания по юрведе, так что зовите, я приду и будем дальше способствовать здоровью граждан с помощью правильного питания. Отличная идея, тогда до встречи через неделю, до свидания.
Говорящий, 01:09:04 — Спасибо, до свидания. Спасибо, что были сегодня с нами, хорошего вам дня, до свидания.
